Sin lugar a dudas no somos un ejemplo a
la hora de comer y sabemos que, en la mayoría de los casos, se recurre a
respetar una dieta estricta solo en caso de detectar algún problema de salud o
al sentirnos incómodos con nuestra apariencia, actitud que promueve un descuido
constante en los alimentos que ingerimos.
A continuación ofrecemos la descripción
y repercusión en la salud de aquellos alimentos que consideramos, son
característicos y tradicionales en restaurantes, así como también, en cada una
de las cocinas de las familias uruguayas.
Seguramente el plato que más represente
a los uruguayos sea el asado. Somos reconocidos en el mundo por el particular
gusto de nuestra carne vacuna y su cocción a la parrilla, y son a su vez
numerosas las familias en donde se tiene como tradición comer un asado los
fines de semana.
Por otra parte la carne vacuna en
Uruguay no es únicamente consumida a la parrilla, sino que también se preparan
otros platos característicos de nuestro país como lo son: el chivito, la
milanesa napolitana, entre otros. Precisamente por esta especial relevancia que
le da la población uruguaya a la carne vacuna decidimos realizar un post
especial para este tema que será subido próximamente. En el mismo explicaremos
de dónde surge esta costumbre, cuáles son las ventajas y desventajas de su
consumo, etc.
En esta ocasión nos enfocaremos en
otros platos que también nos identifican como uruguayos, ellos son:
La pizza y el fainá
Como consecuencia de la gran influencia
italiana, la inclusión de la pizza en nuestra dieta es algo muy común. La pizza
uruguaya sigue las bases de la pizza italiana y le agrega a su vez queso
muzzarella, ananá, panceta, entre otras variantes al momento de su preparación.
Luego nos encontramos con la típica
“pizza a caballo” que es aquella que se compone de un porción de pizza cubierta
por fainá y es servida en todas las pizzerías del país.
El gran problema del consumo excesivo
de pizza se encuentra en la ingesta de demasiadas cantidades de gluten que son
proteínas que se encuentran exclusivamente en la harina y que aumentan las
posibilidades de la aparición de la enfermedad celíaca (intolerancia permanente
al gluten.)
La pasta
Hay una gran cantidad de familias
uruguayas que tienen como tradición familiar almorzar pasta los domingos, así como
también, celebrar los días 29 de cada mes “El Día de ñoquis”. El universo de
las pastas es realmente muy extenso teniendo así pastas simples como
tirabuzones o tallarines y por otra parte pastas rellenas: capeletis,
sorrentinos, ravioles entre otras. Existen a su vez diversas salsas para
acompañar estos platos y darle así un sabor especial.
La realidad es que la pasta posee
grandes beneficios siempre y cuando se consuma de manera moderada. En su
composición se encuentran en mayor proporción: hidratos de carbono, proteínas,
vitaminas E y B y es baja en grasas. Es considera una muy buena fuente de
energías y al ser un alimento que el organismo asimila lentamente ayuda a
controlar las cantidades ingeridas.
La torta frita
Es un clásico al momento de acompañar
un mate en tardes lluviosas. Consiste en una masa de harina de trigo en forma
circular, cocida en grasa. Se le adiciona a veces levadura, dulce de leche o
azúcar. Uno de los principales componentes pocos saludables que presenta este
alimento es su excesiva concentración de grasa, motivada precisamente por su
modo de cocción.
El mate
Es una infusión hecha con hojas de
yerba mate. Igualmente su gusto y preparación varía dependiendo la región, es
así que el mate paraguayo o argentino no es igual al mate uruguayo.
Son varios los beneficios y riesgos que
se le atribuyen al consumo del mate. Se dice que promueve el rejuvenecimiento
de nuestro organismo debido a la fuerte presencia de antioxidantes, que
favorece la digestión y previene enfermedades respiratorias. Su consumo se
asocia además a una mejor y mayor concentración.
Entre sus riesgos se le atribuye la
posibilidad de desarrollar diferentes tipos de cáncer destacándose entre ellos
el cáncer de garganta y esófago.
Por su elevada cantidad de cafeína se lo relaciona con el aumento de la presión arterial, por lo que su consumo no es para nada recomendable para aquellas personas que sufren hipertensión.
Se relaciona a su vez, la ingesta excesiva de yerba mate a las enfermedades hepáticas.
Se relaciona a su vez, la ingesta excesiva de yerba mate a las enfermedades hepáticas.
Para finalizar, es importante destacar
que ninguno de estos alimentos es completamente perjudicial para la salud,
todos presentan ventajas y desventajas para el bienestar de nuestro organismo.
La clave está en aprender a disfrutar de ellos ingiriéndolos con moderación.
